Posted on novembre 30th, 2007 di Leonardo Romanelli
Domanda semplice semplice: come fare a gestire gli studenti che vengono alla scuola alberghiera, motivati dalla passione per il lavoro, mescolati in mezzo a quelli che hanno voglia solo di passare qualche anno a bighellonare, o strappare un diploma per fare tutt’altro? La riforma del 1992 ha creato degli istituti “monchi”: non riescono a professionalizzare [...]
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Filed under: Scuola
Posted on novembre 30th, 2007 di Leonardo Romanelli
A vederla sugli scaffali della Grande Distribuzione sembra quasi inoffensiva, coperta dalla plastica trasparente, di un colore pallido e smorto che mette compassione, sorella povera delle creme di formaggio o i formaggini che costituiscono la merenda di bambini festanti. Ma quasi fosse un’acqua cheta, basta spogliarla del rivestimento oppressivo, adagiarla mollemente sul broccoletto bollito e [...]
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Filed under: Orrido in cucina
Posted on novembre 29th, 2007 di Leonardo Romanelli
I buontemponi lo pensarono quale attrezzo adatto a scherzi goduriosi. Messo al posto del cucchiaio concavo, grazie alla sua superficie liscia e perfettamente orizzontale, rappresentava la giusta punizione per l’amico ghiottone patentato che, per avere maggior zuppa possibile, divorava il contenuto delle scodelle in quattro balletti. Una volta accorti, però, che veniva venduto nei negozi [...]
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Filed under: Oggetti inutili
Posted on novembre 28th, 2007 di Leonardo Romanelli
La prima cosa che viene in mente, se pensate alla tavola, intesa come luogo della mensa, di un rifugio alpino, è vederla ricoperta di una massa informe di colore giallo, che cola da un paiolo, possibilmente di rame: la polenta di fantozziana memoria. La polenta è il piatto montano per eccellenza, diffuso in tutte le [...]
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Filed under: Cibo
Posted on novembre 27th, 2007 di Leonardo Romanelli
Ribollita, quante nefandezze sono compiute in tuo nome! Sicuramente ho parafrasato qualche personaggio famoso, ma era d’uopo, in questo caso, visto e considerato cosa tocca mangiare, in molti ristoranti, propinato come tipica minestra toscana! E gli sguardi increduli di turisti affamati valgono più di mille commenti. Il problema nasce dalla semplicità: se un piatto è [...]
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Filed under: Cibo
Posted on novembre 26th, 2007 di Leonardo Romanelli
Ingredienti per 6 persone: Per la pasta: 500 g di farina, 5 uova (o 18 tuorli), sale fino, un trito di due spicchi di aglio, un rametto di rosmarino, tre foglie di salvia, pepe nero. Per la salsa: 350 g di trippa fresca, un porro, un peperoncino, 400 g di polpa di pomodoro, 2 mazzetti [...]
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Filed under: Ricette
Posted on novembre 25th, 2007 di Leonardo Romanelli
Questa è una notizia che avrebbe fatto andare a nozze Franco Ziliani, ne sono certo, ma intanto mi piace commentarla insiema voi: finalmente in Toscana hanno capito cosa intendeva Carlo Petrini quando diceva che le guide del vino sono obsolete. La Guida del Vino Quotidiano 2008, edita da Slow Food Editore, annovera infatti, tra i [...]
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Filed under: Opinioni
Posted on novembre 24th, 2007 di Leonardo Romanelli
Una delle ragioni per le quali l’Inghilterra a lungo non ha goduto di buona fama, a livello internazionale, è stato per il livello qualitativo della sua cucina. Volendo portare ad esempio un popolo che non sa mangiare, la scelta ricadeva nove volte su dieci su quello britannico, con la famosa battuta che, per stare bene [...]
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Filed under: Cibo
Posted on novembre 23rd, 2007 di Leonardo Romanelli
Sarà perchè associamo le pecore all’immagine bucolica del gregge nel prato, con il pastore che le osserva tranquillo brucare, il cane lupo che le controlla, ma pensare di mangiare questo pacifico ovino desta in molti alcune preoccupazioni. Non tanto per il sapore, che magari non hanno mai provato, ma sono quelli che non riescono nemmeno [...]
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Filed under: Cibo
Posted on novembre 22nd, 2007 di Leonardo Romanelli
Nell’attesa degli ospiti, durante la preparazione dell’aperitivo, fiduciose casalinghe le pongono speranzose ai bordi delle coppette che contengono acciughe arrotolate a peperoni, cipolline sott’aceto e olive denocciolate. Le più attrezzate dispongono piattini con un set di forchette dal manico colorato in maniera diversa, affinchè ogni ospite ne scelga una da tenere sino alla fine, insieme [...]
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Filed under: Oggetti inutili
