Sarà che la domenica in estate, con il caldo pauroso che c’è a Firenze, si passa più tempo a oziare con gli amici, ma l’articolo di oggi su “La Repubblica” lo avevo lasciato per altri momenti . Poi qualcuno mi chiama, c’è chi manda messaggi ed allora vado a leggere quanto scritto. Mi saltano agli [...]
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Filed under: Opinioni
Qusta mi mancava, lo confesso. Tra i tanti oggetti inutili della cucina lo spaccauovo mi risultava ancora sconosciuto. Già avevo apprezzato le qualità del separatuorlo, utensile indispensabile di ogni cucina professionale, ma questa specie di campanello che si deve appoggiare sull’uovo per provocarne la rottura mancava alla collezione dei “mai più senza”, fondamentale lista di [...]
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Filed under: Oggetti inutili
Troppo spesso vedo ragazzi che nel ristorante fanno entrare prima la ragazza di loro stessi: galateo impone che sia l’uomo ad entrare nel locale, per poi rapportarsi con il responsabile di sala (una volta era anche per capire se l’ambiente era all’altezza..). Niente di peggio quando si mettono a tavola, scegliendo un tavolo centrale e [...]
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Filed under: Buone maniere
Ingredienti per 6 persone: 900 g di budellina di maiale già scottate, 4 spicchi di aglio, un mazzetto abbondante di prezzemolo, 2 dl di olio di oliva, 1 peperoncino, 600 g di pomodori pelati Tritare finemente l’aglio e metterlo a rosolare in una teglia piutosto capiente con l’olio, il sale e il peperoncino. Appena l’aglio [...]
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Filed under: Ricette
Immaginatevi di tornare indietro nel tempo, una bacchetta magica vi riporta ai favoli anni Sessanta. Mi è capitato ieri, entrando da Sabatini, un nome che ha fatto la storia della ristorazione in città, da lui sono passati in tanti, compreso Giorgio Pinchiorri. Un ristorante da 180 coperti, divisi in molte salette, anche a piani diversi, [...]
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Filed under: Locali
Esperienza double face l’altra sera a San Casciano, in un contesto a dir poco splendido, come quello di Villa Mangiacane (sito in inglese, of course):ottima la location, meno il resto. Tramonto, tavoli all’aperto, atmosfera piacevole. Prima nota deludente, un personale di sala poco professionale. Taccio dell’ennesima mancanza di etichette in una carta dei vini già [...]
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Filed under: Locali
Guarda te cosa va a capitare, non fa in tempo ad aprire un ristorante a Firenze che subito lo svaligiano. Erano anni che non si assiteva ad un furto di queste proporzioni, portate via bottiglie di Cristal e Sassicaia come fossero acqua fresca..solo rimandato il mio appuntamento con la cucina!
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Filed under: Locali
Non che io voglia mangiare i rigatoni con la pajata il 15 di agosto, ma di sicuro non sopporto del tuto,le opinioni, sacrosante effettivamente, dei dietologi che consigliano di trasformare l’estate in una sorta di purgatorio terreno. Chi riesce a bere un succo di verdura a temperatura non fredda sotto il solleone? O chi è [...]
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Filed under: Opinioni
era lì che mi aspettava. Un appuntamento che non potevo mancare, erano giorni da tregenda, con il sudore che colava leggero sui vestiti, l’afa opprimente, impossibile resistere al suo richiamo. La vidi e subito inziò il turbamento…mi avvicinai ma capivo che era fredda. La carezzai leggermente ed avvertii come fosse bagnata. Non ci vidi più, [...]
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Filed under: Afrodisiaca
Parto subito dicendo che ci sono ancora posti e quindi, chi è interessato, può partecipare alla cena che si svolge il 24 giugno a Firenze, presso l’Istituto Montedomini, pagando 120 euro e telefonando allo 0552339404-6. Il motivo è la cena che ho allestito grazie alla bontà di amici cuochi e produttori di vino. Qui vi [...]
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Filed under: Manifestazioni
