Posted on ottobre 31st, 2008 di Leonardo Romanelli
Il cibo al tempo della crisi: è questo il ritornello che si ripete spesso per spiegare come sono cambiati I costumi alimentari degli italiani, in tempo di recessione economica. Pasti frugali, materie prime di minor costo, riscoperta dei piatti tradizionali del passato: sono questi gli antidoti da impiegare per far fronte alle maggior ristrettezze economiche, [...]
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Filed under: Opinioni
Posted on ottobre 30th, 2008 di Leonardo Romanelli
Erano gli ultimi anni della scuola alberghiera, inizio anni Ottanta, faceva capolino la rucola quale cibo per gli yuppies ed imperversava la panna. Sembrava il toccasana di ogni ricetta, la pasta miracolosamente rimaneva legata senza aggiunta di pomodoro ma il fiume si allungava a tante ricette: il ragù si addolciva e diventava incredibilmente avvolgente, si [...]
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Filed under: Confessioni
Posted on ottobre 29th, 2008 di Leonardo Romanelli
La zona è tra le più commerciali di Firenze, via Gioberti, a due passi da piazza Beccaria, centro nevralgico in quanto ancora percorribile in auto. La trattoria esiste da diversi anni e si caratterizza per una proposta culinaria abbondante e abbastanza variegata. Un paio di salette, la più grande con il bancone, con tavoli piuttosto [...]
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Filed under: Locali
Posted on ottobre 29th, 2008 di Leonardo Romanelli
Ingredienti per 6 persone: 900 g di fegato di vitella, 250 g di porri, 200 g di lardo, 250 g di farina gialla, 2 spicchi di aglio, 1 rametto di rosmarino, 4 foglie di salvia, 3 dl di olio extravergine di oliva, 2 dl di vino bianco, zenzero macinato, 15 g di timo, 15 g [...]
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Filed under: Ricette
Posted on ottobre 28th, 2008 di Leonardo Romanelli
Partiamo dagli ingredienti: pomodoro, guanciale, pecorino romano e poi? Cipolla o aglio? L’olio ce lo mettete o utilizzate il grasso del guanciale? Siamo sicuri che guanciale e non pancetta?Quando il pecorino? Sul guanciale, nel pomodoro o sugli spaghetti già cotti?Ad essere puntiglioso: pelati, polpa o freschi? Un’erbetta aromatica? Peperoncino nemmeno per sbaglio, vero?Ma siamo sicuri [...]
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Filed under: Cavalli di battaglia
Posted on ottobre 27th, 2008 di Leonardo Romanelli
Siamo a due passi dal mercato di San Lorenzo di Firenze, non lontano dalla stazione, circondati da una serie di locali improbabili, con gestioni ballerine, prodotti di dubbia qualità, ambiente non proprio edificante. Qui un’intera famiglia napoletana si è votata alla causa della ristorazione e con grande entusiasmo gestisce un locale che, nel suo passato, [...]
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Filed under: Locali
Posted on ottobre 26th, 2008 di Leonardo Romanelli
Si è concluso il secondo appuntamento con Degustibooks ed a caldo, le prime impressioni sono state molto positive. C’è voglia ancora di cucina e di vino, spiegati, mostrati, raccontati, magari in maniera lieve, senza dover per forza pensare di andare a scuola nel momento in cui ci si mette a tavola. Chiaro che l’informazione è [...]
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Filed under: Manifestazioni
Posted on ottobre 26th, 2008 di Leonardo Romanelli
Eravamo in pochi ma ci siamo divertiti: quattro chiacchiere tra amici ma con la voglia di rivedersi e confrontarsi in seguito. Erano presenti Elena, di “Ioamofirenze”, mamma e figlia di “Ricette segrete”, Afrodita di “Food and the city”, Fabien di “La cuisine di Fabien” ed ovviamente l’insuperabile Andrea Gori che, mentre parlava con noi, riusciva [...]
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Filed under: Senza categoria
Posted on ottobre 25th, 2008 di Leonardo Romanelli
Ancora una conferma del successo dei Food show: ieri sera si è esibito Alessandro Borghese, con il suo “Palla di pelle di pollo alla maniera balinese”, un piatto che ha sollecitato la curiosità dei presenti. Interessante la maniera di rapportarsi con il pubblico di Alessandro, un vero e proprio “animale da palcoscenico”. Ci siamo divertiti [...]
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Filed under: Manifestazioni
Posted on ottobre 24th, 2008 di Leonardo Romanelli
Siamo in una strada che si trova a ridosso del quartiere d San Frediano e Piazza del Carmine, che sconta solo il fatto di essere un’arteria trafficata, vista l’abbondanza delle strade pedonali limitrofe. Il locale esiste dal 1949 e fa parte degli “Esercizi storici fiorentini”. Lunga la terrazza esterna, peccato sia a ridosso delle auto [...]
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Filed under: Locali
