Lo so che è un tema che ho già affrontato e cosa penseranno in molti: “imbranato come sei, non fai una foto, non giri un video nemmeno per sbaglio, cosa ti metti di mezzo”! Sarà che sono un tradizionalista, e che i piatti li ho sempre visti fotografare a quelli che lo fanno di professione, [...]
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Dopo che sono stato oltremodo infamato:-))) sul sito degli amici di Dissapore per il mio apprezzamento alla versione degli spaghetti cacio e pepe di Marco Mazzocca(con la bottarga!!!!!) e di Enrico Silvestrin (con la mentuccia), ecco a stabilre quale deve essere la versione della cacio e pepe genuina: spaghetti tonnarelli quindi grossotti, pecorino romano, pepe [...]
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Filed under: Cavalli di battaglia
Devo dire che stasera sarà divertente osservare chi sta in cucina, ovviamente, Enrico Silvestrin attorniato dalla banda dei quattro: Velia la vamp dei fornelli, Alessio il playboy a pieno servizio, Sergio Maria l’anima ludico professionale del gruppo e Maurizio, il principe del tiramisu. In sala un grande della ristorazione italaina: Massimo Bottura, titolare dell’Osteria Francescana [...]
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Filed under: Televisione
Non è una visione di tutti i giorni, quella di avere persone in piedi in attesa di sedersi per mangiare: succede alla “Casalinga”, trattoria che esiste da quasi cinquant’anni, accanto a Piazza Santo Spirito. I locali sono ampi ma la frequenta una varia umanità, composta da turisti, studenti, lavoratori in giacca e cravatta ed operai: [...]
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Filed under: Ristoranti
Dopo che l’altro giorno mi hanno proposto i tortellini alla panna in un’osteria segnalata da Slow Food, mi sono reso conto che anche questo piatto, tanto vituperato nel tempo della cucina creativa anni Novanta, è stato sdoganato: un po’ come Alvaro Vitali, offeso come non mai ai tempi dei film di Pierino, ed oggi diventato [...]
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Filed under: Cavalli di battaglia
Qualcuno commenterà “Fresche l’ova”, espressione tipicamente fiorentina che indica una frase che scopre l’acqua calda, quindi un’ovvietà. E’ tanto che la verginità non è considerata una virtù, anche se non pochi giovani tendono ad elogiarne gli aspetti benefici, abbinati strettamente alla castità(tute persone che con il cibo hanno un pessimo rapporto, sicuro!). In realtà volevo [...]
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Filed under: Opinioni
Ne hanno parlato in tanti, dagli amici di Dissapore, a Bonilli di Papero Giallo, ed altri ancora. Sarà che dopo l’intervista con Fabio Fazio a “Che tempo che fa”, e l’incursione di Staffelli con il “Tapiro” per “Striscia la Notizia” è diventato un personaggio conosciuto dal grande pubblico: la sua incursione a Milano per “Identità [...]
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Filed under: Televisione
Bolgna è una città che amo, ci vado poche volte ma ci vorrei andare più spesso. Per l’occasione cerco una trattoria e mi fido di “Osterie d’Italia” di Slow Food che segnala questa trattoria posta in posizione centrale. Sotto i portici, una sola grande sala, tovaglie a scacchi bianchi e rossi, ambiente gradevole ma non [...]
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Filed under: Ristoranti
Lo so, sembra un problema da poco ma..capita! Capita di entrare nella toilette di un ristorante, magari di fretta per necessità impellenti, girarsi per chiudere la porta e..non c’è la chiave. Non solo, manca anche qualunque congegno che sia in grado di bloccare la porta. Vari modi per reagire al problema: fregarsene ed aspettare fiduciosi [...]
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Filed under: Buone maniere
Lo so, non è politically correct parlare male dei bambini al ristorante, ma la degenerazione del comportamento di molti fanciulli, soprattutto nelle trattorie di provincia, fa saltare i nervi a più di un ristoratore ben disposto. Non sono tanto i ragazzi ad avere colpa, quanto i genitori che si disinteressano a loro, lascinadoli fare cose [...]
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