Commenti a: Penne al salmone: piatto”pop” o “trash”?

Di: gilberto

gilberto — Tue, 09 Feb 2010 19:20:29 +0000

Giovanni Righi Parenti nel 1976 fece 2 volumi dal titolo “La grande cucina toscana”, in qualche modo fotografando i piatti- ricette che si potevano incontrare bordeggiando nei ristoranti-trattorie della regione. Lo spessore culturale del personaggio, lo distinguono da un tipo di giornalismo arrembante stile Petroni. Ma quello che mi è venuto in mente leggendo il post di Leonardo è una domanda. Non conosco una ricetta di pastasciutta toscana che abbia delle attestazioni tali da farla assurgere a ricetta tipica. Voi ne conoscete qualcuna?

Di: serena

serena — Tue, 09 Feb 2010 19:01:59 +0000

i libri di Petroni, cucina fiorentina, marinara e, in minore misura, emiliana, erano e sono le colonne portanti della cucina di mia madre, che cucinare non sa e non ha mai saputo (nemmeno quando li legge).

così li ho avuti per le mani fin da piccola e devo dire che molte delle mie ricette classiche derivano da lì, ma le penne al salmone davvero non c’azzeccano proprio niente!!!!

Di: Annalisa

Annalisa — Tue, 09 Feb 2010 14:32:09 +0000

Forse quello che troviamo nei ristoranti sarà pure un piatto fatto male, ma credo che che se preparato in casa con le dovute “attenzioni” diventa, oltre che buono, un piatto di facile e veloce preparazione

Di: Ligabue

Ligabue — Tue, 09 Feb 2010 08:03:33 +0000

La motivazione di Petroni mi sembra molto discutibile.
Allora nell’edizione 2010 di quel libro infiliamo pure i panini di Mac D. e i kebab?
Se ne mangiano tanti pure di quelli..
detto questo, le penne panna e salmone mi piacciono e le mangio molto volentieri.
E del suo libro ho ancora la prima edizione, in coppia con quello della vera cucina toscana..