Posted on gennaio 31st, 2012 by Leonardo Romanelli
Sarà ancora possibile trovare il cacciucco sulle nostre tavole? Sembra proprio che possa diventare un prodotto a rischio estinzione( e magari vedremo subito Slow Food che tenterà di farne un presidio:-)) almeno a sentire il grido di protesta dei pescatori toscani che hanno incontrato l’assessore all’agricoltura Gianni Salvadori. In sintesi, secondo le nuove normative, “ogni [...]
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Filed under: Attualità
Posted on gennaio 31st, 2012 by Leonardo Romanelli
Lo ammetto, i vini macerati non mi dispiacciono. La riflessione mi viene dopo aver bevuto un vino di Josko Gravner del 2000..sono passati quasi dodici anni, ma l’ho trovato ancora in forma, magari non perfetta, ma lo stesso di grande soddisfazione. Parlo dei vini di un produttore che ha creato una sorta di “scuola”, perlomeno [...]
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Filed under: Vino
Posted on gennaio 30th, 2012 by Leonardo Romanelli
Oggi ricevo il comunicato stampa che qui riporto. Notizia interessante, continua l’idea che l’alta ristorazione si possa fare solo in grandi alberghi.Curioso di vedere all’opera uno chef da due stelle Michelin in ambiente frequentato da altro tipo di clientela Borgo San Felice, il prestigioso albergo toscano della catena Relais & Chateaux, ha sottoscritto una collaborazione [...]
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Filed under: Attualità
Posted on gennaio 30th, 2012 by Leonardo Romanelli
ARTICOLO APPARSO SULL’UNITA’ EDIZIONE TOSCANA DI IERI Dovendo fare il critico gastronomico, per libera scelta s’intende, alcuni pensano che passi la vita a trovare il pelo nell’uovo(sarebbe grave capitasse, in effetti!) nel lavoro dei ristoratori. Chi ha avuto modo di mangiare con me, dopo la lettura della recensione mi ha addirittura accusato di essere troppo [...]
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Filed under: Buone maniere
Posted on gennaio 29th, 2012 by Leonardo Romanelli
Ve ne avevo parlato qui e qui, dopo che avevano inaugurato da poco: l’apertura di un nuovo locale è sempre una notizia, e io spero sempre che questo lasci presagire una nuova tavola dove sedere felici. E invece…Sampei ha lasciato il posto da una trattoria dove si propone una cucina toscana, magari rivisitata(a leggere il [...]
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Filed under: Attualità
Posted on gennaio 29th, 2012 by Leonardo Romanelli
Il rutilante mondo della ristorazione fiorentina vede la nascita di una nuova trattoria: siamo a due passi da Piazza Beccaria, nel Viale Gramsci. Qui si trasferì un ristoratore “storico” del Campo di Marte, quel Mastrobulletta che aprì Mastrodivino, poi iniziarono i cambi di gestione, anche quello del nome, diventando “Clarence” e da inizio 2012 siamo [...]
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Filed under: Ristoranti
Posted on gennaio 28th, 2012 by Leonardo Romanelli
Se una delle scene del cinema che ha più colpito il pubblico(maschile e femminile, non facciamo finta di no, beninteso!) sia stata quella tra Jack Nicholson e Jessica Lange per “Il postino suona sempre due volte” è facile capire come non sia un’invenzione recente vedere la cucina come un’alcova. Riprendiamo allora il discorso lasciato settimana [...]
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Filed under: Afrodisiaca, Ironia a tavola
Posted on gennaio 27th, 2012 by Leonardo Romanelli
Siamo nella zona del Vino Nobile e vicino alla frazione di Valiano sono numerose le aziende che coltivano i loro vigneti. Direttamente sulla strada si nota l’insegna di una trattoria che, già dal nome, si presenta in maniera volutamente defilata, ma che racchiude al suo interno una proposta valida e affatto scontata. Si scendono le [...]
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Filed under: Ristoranti
Posted on gennaio 26th, 2012 by Leonardo Romanelli
Quale mente creativa avrà concepito una ricetta che, negli anni Ottanta, ha fatto furore in tutte le pizzerie e in tutte le case più attente alla moda? Quale meccanismo ha prodotto uno dei piatti più citati quale cattivo esempio di cucina? Ripercorrendo quegli anni è facile ricordare come, negli anni Settanta, l’introduzione dell’uso della panna [...]
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Filed under: Orrido in cucina
Posted on gennaio 25th, 2012 by Leonardo Romanelli
Non dappertutto ha questo nome: c’è chi lo chiama più finemente krapfen, chi frittella con la crema, ma il suono è realmente onomatopeico. Pronunciarlo è già quasi un degustarlo, ci si immagina l’avvolgenza della crema che si insinua in tutta la cavità orale accarezzandola e riempiendola. Odiato dai diabetici, visto con diffidenza da chi possiede [...]
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Filed under: Afrodisiaca, Cavalli di battaglia
